CEPAS DEL MUNDO Autor: PEÑIN, Jose Editorial: PI & ERRE EAN: 8492183055 62,00 CHF

El estudio de la importancia que la cepa aporta al vino se vio fuertemente impulsado en los años 70 y 80 a raíz de la moda de vinos varietales impuesta desde las nuevas regiones vinícolas. Esta corriente ayudó a dar nuevos bríos al interés por las variedades, e influyó también en un continente europeo más apegado al ensamblaje entre variedades y más preocupado por los microclimas concretos que alumbran un tipo de vino específico. En este libro veremos hasta qué punto la viña y su entorno son cruciales para determinar la complejidad final del vino.