LAS RECETAS DEL HAMBRE

Die Erfahrung der "Hungerjahre" in Spanien ist kaum aufgearbeitet worden. Jahrzehntelang hat das kollektive Gedächtnis auch darauf bestanden, diese Zeiten der Knappheit und des Versagens zu vergessen. Den Hunger zu leugnen, aus Angst vor der Schande, vor der Angst. Dieses Buch will dazu beitragen, eines der dramatischsten Ereignisse in der jüngeren Geschichte unseres Landes mit einer stolzen Perspektive wiederzuentdecken: Dort haben wir ausgehalten, dort haben wir überlebt.

Durch die Wiederherstellung von Lebensfragmenten, die in bestimmte Kochweisen eingebettet sind - die Rezepte der Hungerjahre - wird ein erneuter Blick auf jene Zeit geboten, in der Männer und Frauen beschlossen, nicht aufzugeben und das Feuer anzuzünden, um den Mangel an Nahrung zu kochen.  Er bietet eine Beschreibung der kulinarischen Wege, mit denen die spanischen Männer und Frauen dieser Zeit der Tatsache begegneten, dass sie ihre Familien mit wenig und noch weniger abwechslungsreichen Lebensmitteln ernähren mussten. Mit Einfallsreichtum und Vorstellungskraft dienen die Rezepte, die hier erscheinen, nicht als Anleitung zum Kochen, sondern als Mittel zur Erinnerung und Annäherung an die tägliche Erfahrung jener Zeiten des Hungers, der Angst und des Widerstands.

Diese Seiten sind eine Einladung, sich an viele dieser Tische zu setzen und zu hören, was die Gerichte inmitten dieser stillen Zeit riefen: die Ängste um die Zukunft, die Bemühungen, die eigenen Kinder zu ernähren, die Goldschmiedekünste derer, die in Zeiten der Rationierung und Knappheit ums Überleben kämpften. Mit Hilfe der begleitenden Illustrationen wird dem Leser eine Auswahl an Gerichten präsentiert, die sich von einem traditionellen Rezeptbuch entfernen und etwas viel Gehaltvolleres bieten: intime, kleine, alltägliche Geschichten des Kampfes. Verheissungen für die Zukunft in Zeiten leerer Schränke.